肉弹素简介
肉弹素应用范围
使用方法及用量
精致酵母和精致淀粉是肉弹素主要成份，本品粉状，无异味，耐高温，呈晶体状，由各种天然食用添加剂精配制而成，可帮助盐溶性蛋白质抽出，增加肉制品爽脆性及保水性，添加本品使产品充满韧性，弹性，有咬劲。可广泛用于各种肉制品。
本品广泛应用于水饺，猪肉丸、牛肉丸、羊肉丸、各种鱼丸、虾丸、火腿肠、热狗等肉制品和面粉制品。
使用方法：原料肉开始擂渍或混合时，将本品散布于肉内一起擂渍均匀。
参考用量：2－5‰(可根据产品需要增减)
国内主要生产商：广州味研生物工程科技有限公司
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。