【原料】鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、 糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙。

【制作过程】

1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净。

2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、 糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想。

材料

豆腐、木鱼汤、西京味噌、信州赤味噌、八丁味噌、海鲜素、浓口酱

油、清酒、葱花、干海草

做法

(1)将信州赤味嘈与八丁味噌按12：1的比例调配，再加入少许西

京味噌调色；豆腐切成小粒。

(2)木鱼汤加入海鲜素、浓口酱油及清酒调味，再加入适量调好

的味噌，烧开。

(3)在砚中放入豆腐粒及少许葱花、干海草，倒入味噌汤即可。