词条 | 日式生鱼片 |
释义 | 基本信息材料: 主料:净活黑鱼肉(生鱼肉)750克。 辅料:白萝卜500克,西生菜,胡萝卜花少许。 调料:"瓦萨毕"25克,日本酱油100克。 菜品做法1.将白萝卜去根须,切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝(可先将白萝卜改成5厘米长的段,用切片机切成0.1厘米厚的片,再切制成细丝),用冷水浸泡后,沥尽水分,堆在条盘一端呈丘状。将"瓦萨毕"洗净,用家用搅拌机打制成泥,盛入小碟。 2.将活鱼宰净,去内脏,剔去骨刺、鱼皮,起净鱼肉两扇,用刀片成5厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片,码在盘中另一端,以西生菜、胡萝卜花点缀好。将酱油、"瓦萨毕"泥盛入小碟,配生鱼片一同上桌,蘸而食之。 特色: 香浓微辣,鲜咸味厚。 |
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