日本料理-冷素面制作方法

原料：

虾2只 ；鸡蛋1只 ；冬菇2只

素面汁材料：木鱼精 2粒 ；味醂1/2茶匙 ；淡口酱油1/2茶匙 ；水1碗

制作流程：

1.虾只先用水灼熟，去壳、去肠及开边。另将鸡蛋发匀，用平底镬以慢火煎，之后切丝备用。

2.冬菇加入热水浸软，然后加入少许日本酱油、味醂及砂糖烩2小时后切丝。

3.将水煲沸，加入素，煮约1~2分钟，期间边煮边搅，以免条互相黏住。

4.然后加入冷水浸约1分钟过冷河，捞起；木鱼精开水后，落味醂及淡口酱油搅匀成素汁，淋在冷上，悉心将配料：虾、蛋丝、冬菇丝等铺于素面头即成。