基本资料

制作材料

制作过程

制作要诀

基本资料

菜系及功效：东北菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：暗炉烤

制作材料

主料：鸡1500克,人参75克

辅料：枸杞子50克,草果10克,甘草10克,丁香10克,砂仁10克,桂皮25克,陈皮25克,白芷10克

调料：白砂糖50克,盐30克,香叶30克,花椒30克,八角30克,香油25克

申记人参脱骨烤鸡的特色：

色泽金红，形态美观，鲜嫩脱骨，醇香味美，回味无穷，营养滋补。此菜是吉林名菜。

制作过程

1.将肥嫩肉鸡（净膛肉鸡）收拾干净后，入沸水锅中烫洗一下捞出，抹去表皮水分，将鸡翅顺鸡下颚插入从嘴中穿出，再别入鸡翅膀根处，将鸡爪入腹内。

2.另将全部原料（除香油外）加5000克水，用小火熬成调料汁。将鸡放入熬好的汤汁内浸泡，泡好后净鸡放入烤箱（炉）内，烤约2小时左右取出，抹上香油即成。

制作要诀

在第2步骤中将鸡放入熬好的汤汁内浸泡时如是在冬季则浸泡4小时，在夏季则浸泡2小时。