瓤蜜浸枇杷是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，瓤蜜浸枇杷以枇杷为主要材料。

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

营养成分

制作材料

主料：枇杷(250克)

辅料：猪肉(肥)(100克) 冬瓜(100克) 白芝麻(50克)

调料：白砂糖(150克) 淀粉(玉米)(50克) 花生油(30克)

制作工艺

1. 将白芝麻炒香，研碎；

2. 冬瓜放糖内腌渍片刻后切小丁，加入淀粉一起搓匀成为水晶馅；

3. 将枇杷去净皮，用刀在上面切平，去核；

4. 将水晶馅瓤入枇杷肚里，用干淀粉封口；

5. 起锅下白猪油，将枇杷略炸一下，捞起；

6. 用清水600克，将白糖煮成糖水，用炖钵盛起；

7. 将枇杷投入糖水内，用木炭炉，文火煲之；

8. 将肥肉整块放在枇杷上面加盖，约30分钟把枇杷捞起落碗，将原汁加入湿淀粉，打薄芡淋落即成，肥肉不用。

食谱营养

枇杷：枇杷营养丰富，果肉中含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、磷、铁，胡萝卜素等营养元素。枇杷能镇咳祛痰，治疗各种咳嗽；果实和叶有抑制流感病毒的作用，可以预防四时感冒；富含的多种营养素，能够有效补充机体营养成分，提高机体抗病能力。但是多食枇杷易助湿生痰，所以，脾虚泄泻者忌食。

猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

白芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

食谱相克

枇杷：枇杷与小麦同食易生痰。

猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

白芝麻：白芝麻忌与鸡肉同食。

营养成分

热量 (2216.20千卡) 蛋白质 (14.60克) 脂肪 (139.12克) 碳水化合物 (229.00克) 膳食纤维 (7.65克) 维生素A (42.00微克) 胡萝卜素 (80.00微克) 硫胺素 (0.31毫克) 核黄素 (0.28毫克) 尼克酸 (4.40毫克) 维生素C (38.00毫克) 维生素E (32.68毫克) 钙 (417.10毫克) 磷 (335.50毫克) 钠 (52.20毫克) 镁 (144.10毫克) 铁 (14.77毫克) 锌 (3.62毫克) 硒 (12.18微克) 铜 (1.12毫克) 锰 (1.75毫克) 钾 (550.80毫克) 维生素B6 (0.03毫克) 泛酸 (0.21毫克) 叶酸 (26.00微克) 维生素K (1.00微克) 胆固醇 (109.00毫克)