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词条 全麦面粉
释义

全麦面粉:小麦粉中包含其外层的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同,用来制作全麦面包和小西饼等使用。

中文名:全麦面粉

主要原料:小麦

主要营养成分:维生素B1,烟碱酸

主要食用功效:营养价值高

适宜人群:一般人群

储藏方法:常温保存

全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6,烟碱酸(即维生素B3),钙、铁、锌等微量元素,是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。

可做全麦苏打饼干:配料:低筋面粉60克,高筋面粉60克,全麦面粉80克,黄油30克,干酵母1又1/4小勺,糖粉1/4小勺,盐1/2小勺,小苏打1/4小勺,水85-90克。

简介

麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤,保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品,全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开,可以看到有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁。

营养价值

全麦面粉有“糖尿病人的专用面粉”之称!

1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇,控制血糖。

2.它不含脂肪,热量低,富含复合碳水化合物。

3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等,是保持身材苗条的最佳食物。

4.全麦中含的B族维生素,对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

适宜人群

老年人:可降低胆固醇,有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。

儿童:补充各种微量元素,健全消化系统。

肥胖人群:脂肪低,富含纤维素,促进消化。

皮肤病患者:B族维生素,对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

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更新时间:2025/2/19 13:40:20