邱泉柏（1918－1941），福建省龙岩县（今龙岩市新罗区）城关南城隔后村人。1937年参加革命斗争，曾任龙岩县红军游击队战士，参加了闽西苏区的三年游击战争。抗日战争爆发后随部编入新四军第二支队任战士，于1938年2月离开龙岩北上抗日。1941年4月在安徽省江北根据地反“扫荡”战斗中失踪。新中国成立后，人民政府追认邱泉柏为革命烈士。