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词条 秋水芙蓉
释义

【成语】

【名称】:秋水芙蓉

【拼音】:qiū shuǐ fú róng

【解释】:比喻诗文清新不俗。也形容天然艳丽的女子。

【出处】:宋·向子諲《相见欢》词:“亭亭秋水芙蓉,翠围中。又是一年风露、笑相逢。”

【原料】

主辅料:

鸭蛋清6 个,泥鳅500 克。

调配料:

水发香菇2 朵,芥菜心1 根,火腿片15 克,葱白1 根,生姜1 片,精盐、

料酒、味精少许,上汤500 克。

【制法】

1.泥鳅洗净,与葱白、姜片一起下温水锅氽一下捞起,拣去葱、姜,用

清水漂洗后,沥去水分,盛入陶罐,加料酒、精盐、上汤,上笼屉旺火蒸15

分钟取出,沥下泥鳅汤,晾冷待用(泥鳅不用)。

2.鸭蛋清放在汤碗中打散,加入一半泥鳅汤,用精盐、味精调味后上笼

屉旺火蒸3 分钟取出成“秋水芙蓉”。芥菜心、火腿切片,香菇切片,在沸

水锅氽一下,沥于水分,摆在芙蓉面上。将另一半泥鳅汤下锅,旺火烧沸,

调味后浇在芙蓉上即成。

【特点】

只尝泥鳅味,不见泥鳅身,绿、红、黑点缀白色芙蓉蛋上,好看又好吃。

【制作关键】

蒸芙蓉时应注意火候,火要旺,时间要短,不要蒸过头出汽泡。

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更新时间:2025/3/22 4:54:39