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词条 3-乙基-2-甲基吡嗪
释义

概况

中文名称: 3-乙基-2-甲基吡嗪英文名称: 2-Ethyl-3-methylpyrazine

CAS号: 15707-23-0

分子式: C7H10N2

分子量: 122.17

MDL号: MFCD00006150

Beilstein号: 956775

EC号: 239-799-8

理化指标

外观:为无色或淡黄色液体。

沸点:57℃/1333 Pa。

相对密度d204: 0.9870。

折射率n20D :1.5033。

闪点:57℃。

香气:具有坚果香、花生香、霉味、谷物样、面包香。

危险说明

危险代码:Xn

危险等级:22-36/37/38

安全等级:26

存在与制备

存在:天然存在于咖啡、榛子、花生、土豆、坚果中。

制备:可由乙二胺和2,3-戊二酮为原料,脱水缩合反应,再脱氢而得。

应用

CoE编号为548。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食用香料。用于调配花生、坚果、可可、爆玉米花香型食用香精。 在最终加香食品中浓度约为3mg/kg。

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更新时间:2024/12/23 22:13:53