中文名：清炖草鱼

主要食材：草鱼

特点：鱼肉嫩滑，汤汁鲜美

分类：家常菜

口味：咸鲜味

菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜谱名称

清炖草鱼

烹制材料

主料：草鱼1000克。

辅料：香菜25克。

调料：盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。

烹制工艺

1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净；

2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；

3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；

4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；

5、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；

6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。

厨师贴士

醋一定要在快出锅时放入。