菜 名: 清蒸羊天梯
主 料: 羊口内上腔肉4两,羊精肉6两。
配 料: 咸菜(切片泡去咸味)2两。
做 法: 将羊上腔肉煮熟,刮去白膜,切片。用碗横排成花纹,填上咸菜和羊精肉片,下笼蒸炊,起菜时加盐、肉汤、味精和麻油。
特 点: 腔肉鲜嫩,味清微酸。
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