基本介绍

清炸黄河刀鱼做法之一

烹饪小知识

步骤：

基本介绍

【菜名】清炸黄河刀鱼

【所属菜系】鲁菜

【特点】色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好。

【原料】黄河刀鱼1000克。 精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。

【制作过程】将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。

清炸黄河刀鱼做法之一

菜谱所需的主要原料为秋刀鱼500克小麦面粉50克,以及所要用到的调味料黄酒15克盐5克花生油75克 现学现做,为您的家人做一道美味可口家常菜.此外营养价值也高, 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 相关人群 一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。 制作指导 包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。 是青少年发育和成长的食谱之一,此菜的主要营养成分：能量约861.15千卡，蛋白质约8.09克

烹饪小知识

因为制作过程中刀鱼需要炸制，所以要备花生油750克，实耗约75克

步骤：

1.将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味

2.炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。