清汤荷花莲蓬鸡属粤菜，味美鲜香，具有增强体力，强壮身体，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

基本信息(所属类型 基本材料)

制作方法

基本信息

所属类型

特色粤菜

基本材料

鸡脯肉200克，猪肥膘肉50克，鱼肚200克，青豆若干。

制作方法

鸡脯肉，猪肥膘肉剁碎，然后用刀背砸成稀泥；

将一半鸡泥加蛋清、料酒、盐打成糊状；另一半鸡泥用菠菜汁和成绿色鸡糊；

水发鱼肚用高汤入味，排成花状；

将绿色鸡糊做成圆形，加青豆成莲蓬状，另行煮熟，与水发鱼肚一同放入吊制好的高汤内即成。