基本信息

制作原料

制作过程

基本信息

【菜谱名称】清菜汤

【所属菜系】闽菜

【口味特点】

制作原料

嫩白菜心250克，胡罗卜丝100克，鸡汤1000克，盐5克，味精2克，葱、姜各5克，料酒5克。

制作过程

①将菜心洗净并从中间剖开，把它切成长短一样的原料。葱切段，姜切块用刀略拍； ②锅中加入鸡汤、清水，再下葱、姜烧开后将白菜心放入，烧至八成熟取出，再将汤去掉放入鸡汤、盐、味精、料酒，烧开后将菜心、胡罗卜丝放入，再开锅即离火； ③先将菜心剖面向上，在场盘中码齐再将胡罗卜丝置其上，随后把鸡汤注入即可。