基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：拌

制作材料

主料：鸡肉200克,豌豆100克

辅料：鸡蛋65克

调料：盐10克,酱油20克,醋10克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,大豆油30克,味精2克

青豌豆拌鸡丁的特色：

色泽美观，鲜嫩爽口。

制作过程

1.鸡肉（鸡脯肉）去皮，洗净，切成2厘米见方的丁，放在碗内。

2.鸡蛋打破，使蛋清流入小碗内，加入少许精盐、淀粉拌匀，倒在鸡丁碗内搅拌，使鸡丁上浆。

3.锅置火上烧热，倒入大豆油，待油热后将上浆的鸡丁倒入油锅内炸热，捞出沥油。

4.炸好的鸡丁放盘内，豌豆（去壳青豌豆）洗净，待用。

5.炒锅置火上，留少许油，待油热后将豌豆倒入煸炒，加少许精盐，熟后盛入鸡丁盘内拌匀，酱油、醋、香油、味精等放在小碗内调和后浇在鸡丁上即可。

青豌豆拌鸡丁的制作要诀：

调料中的大豆油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。