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词条 青椒兔柳
释义

基本资料

菜系及功效:青少年食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味:咸鲜味 工艺:滑炒

青椒兔柳的制作材料:

主料:兔肉250克

辅料:辣椒(红,尖,干)25克,辣椒(青,尖)25克,鸡蛋清25克

调料:盐6克,鸡精3克,胡椒粉2克,料酒20克,鸡油5克,淀粉(玉米)15克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,植物油50克

制作方法

1. 将兔通脊肉去筋,切成柳叶片,置于容器中,加胡椒粉和适量盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉上好浆;

2. 青尖椒、红尖椒洗净,去籽,用小刀刻成柳叶花片;

葱、姜、蒜切小片;

3. 取一小碗,放入奶汤、盐、料酒、鸡精、玉米粉,制成白汁。

4. 炒锅上火放植物油,烧至温热时,将浆好的兔肉片下入,滑散至熟,再用漏勺描出,沥干油分;

5. 锅中再留底油,先将葱片、姜片、蒜片煸炒一下,再下入椒片、红尖椒片炒熟,然后将制好的白汁倒入锅内,沸后放入滑熟的兔肉片翻炒均匀,淋鸡油,即可出锅装盘。

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更新时间:2024/12/23 9:49:02