中文名：青椒牛肉丝

主要食材：青辣椒，牛肉

特点：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。

分类：川菜，湘菜，家常菜

口味：咸，辣

菜谱名称(所属菜系 所属类型 基本特点)

基本材料(原料 调味料 步骤)

特点

菜谱名称

青椒牛肉丝

所属菜系

川菜

所属类型

地方特色

基本特点

成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。

基本材料

牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

原料

牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

调味料

（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙

麻油半小匙，味精半小匙。

步骤

1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，

青椒切细丝备用。

2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。

青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、

青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

特点

成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。