基本资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本资料

工艺：拌

口味：酸甜味

主料：豆腐干(250克)辅料：辣椒(红、尖、干)(50克) 青椒(50克)

调料：酱油(8克) 白砂糖(10克) 醋(15克) 香油(15克) 大葱(8克) 大蒜(5克)

类别：家常菜 癫痫调理 动脉硬化调理 高血压调理

制作工艺

1. 青椒洗净切丝，放入滚水中氽烫，捞出，浸入凉开水内，待凉捞出；

2. 红辣椒洗净，去蒂切丝；

3. 大蒜去皮切末；

4. 豆干（豆腐干）洗净，放入滚水中煮熟，捞出切片；

5. 豆腐片装在碗中加酱油、白糖、陈醋和蒜末搅拌，再加入青、红辣椒丝拌匀；

6. 食用时淋上香油即可。

食谱营养

豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

所含营养素

·热量 (660.09千卡) ·维生素B6 (0.08毫克) ·蛋白质 (49.62克) ·脂肪 (30.14克) ·泛酸 (0.07毫克) ·碳水化合物 (69.26克) ·叶酸 (11.48微克) ·膳食纤维 (23.72克) ·维生素A (29.55微克) ·维生素K (0.56微克) ·胡萝卜素 (176.30微克) ·硫胺素 (0.37毫克) ·核黄素 (0.29毫克) ·尼克酸 (2.22毫克) ·维生素C (37.71毫克) ·维生素E (15.03毫克) ·钙 (798.45毫克) ·磷 (882.51毫克) ·钾 (1070.23毫克) ·钠 (696.34毫克) ·碘 (120.30微克) ·镁 (249.25毫克) ·铁 (17.74毫克) ·锌 (8.99毫克) ·硒 (0.92微克) ·铜 (2.31毫克) ·锰 (9.88毫克)