| 词条 | 青菜炒草菇 |
| 释义 | 主料草菇 300克 白菜 500克 调料:盐 5克 味精 3克 香油 10克 黄酒 30克 淀粉(豌豆) 8克 色拉油 70克 各适量 制作方法1.白菜去掉老帮留其嫩心待用；在草菇顶部剞上“十”字形花刀，用清水洗净，投入沸水锅中煮透捞出，再用冷水漂凉后捞出，沥净水分；锅架火上，放入25克油浇热，加绍酒10克、素汤35克、草菇，煨透后加精盐3克煮入味，捞出沥去水分。 2.锅架火上，放入油25克烧热，加绍酒20克、素汤40克、草菇、味精1.5克，烧沸后，用湿淀粉勾芡，淋上明油上光，盛入盘内；锅架火上，放余下的油烧至八成熟，下白菜心，边炒边加余下的精盐、味精，炒至菜变色，沥去汤汁，围在草菇周围。 青菜炒草菇营养分析草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。 白菜：白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用；秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果；白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。 相关链接豆腐与草菇：可作为高血压、高血脂患者的辅助食疗菜肴。 青菜炒草菇的营养成分能量 901.22千卡 蛋白质 12.53克 脂肪 81.47克 碳水化合物 33.12克 叶酸 92.69微克 膳食纤维 8.22克 维生素A 100微克 胡萝卜素 600微克 硫胺素 0.27毫克 核黄素 0.36毫克 烟酸 7.34毫克 维生素C 155毫克 维生素E 63.08毫克 钙 282.42毫克 磷 234.22毫克 钾 175.06毫克 钠 3497.34毫克 镁 75.13毫克 铁 7.5毫克 锌 4毫克 硒 5.43微克 铜 0.58毫克 锰 1.16毫克 |
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