芹菜炒牛肉丝

芹菜炒百合

所属分类:老少皆宜 素菜食材：10根、木耳一大朵、银耳一大朵、虾12只

配料：1/8匙+1/2茶匙、姜丝蒜片适量、花椒20粒、糖1/4茶匙、味精少许

口味：清淡

制作难度：切墩（初级）

制作时间：30分钟

芹菜小炒的做法:

1、芹菜去叶，洗净，斜切成段．木耳和银耳分别提前泡发，洗净，撕成片．鲜虾去壳去虾线，洗净，用厨房纸充分吸干水分，加入1/8茶匙盐，用手充分抓匀，腌制10分钟；

2、锅中烧开水，下入银耳和木耳，焯煮两分钟，捞出沥水；

3、炒锅中倒入适量油，烧至五成热，下入虾仁，滑炒至变色卷起，盛出；

4、底油继续加热，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味儿释出，花椒变色，将花椒捞出不要；

5、底油中加入蒜片和姜丝，倒入芹菜，银耳和木耳，大火翻炒一分钟后，加入虾仁，再炒半分钟，调入盐，炒匀关火，加入少许味精，翻匀出锅。

芹菜炒牛肉丝

【材料】芹菜150克，牛肉300克， 红椒50克，姜丝适量

【调料】豆瓣酱、辣椒粉、酱油、料酒、 鸡精、白糖、醋、盐、花椒粉各适量

【做法】

1 .将牛肉、芹菜和红椒分别洗净、切丝。

2.锅内倒油加热，放入牛肉丝翻炒至变色，加入豆瓣酱、酱油用小火翻炒入味。

3.待牛肉快熟时，放入芹菜丝、红椒丝、姜丝翻炒均匀，加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、醋、辣椒粉、 花椒粉翻炒至入味即可。

芹菜炒百合

【材料】西芹400克，鲜百合100克

【调料】盐、味精、香油、水淀粉各 1小匙，白糖少许

【做法】

1.西芹去筋、洗净，切段； 百合去黑根，掰成小瓣备用。

2.锅置火上，加适量清水，先放少许盐、味精烧沸，再下入西芹、百合烧透，捞出沥干备用。

3.油锅烧热，先下西芹、百合略炒， 再调入盐、味精、白糖翻炒均匀，然 后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

【小贴士】

西芹汆烫以后很易熟，百合也易熟，所以炒制时间不要太长，否 则成菜口感不脆嫩。