菜名： 茄子豆腐脆米粉

主料： 米粉1排，免治猪肉3两（120克），豆腐1件，茄子1/2斤（320克），蒜蓉2茶匙，葱粒1汤匙。

配料： 腌料：生抽、水各1茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1/2茶匙。芡汁：水1/3杯，蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，麻油少许，糖、生粉各1茶匙。

做法： 1、米粉放半锅油内炸至松脆，取出排碟内。

2、免治猪肉拌入腌料腌片刻；豆腐及茄子切粒。

3、烧热2汤匙油，炒免治猪肉，加蒜蓉，茄子粒及芡汁。

4、最后加豆腐粒及葱粒捞匀，淋于炸米粉上即成。

备注： 制作时间：30分钟

分量：4人

米粉放中猛火油内才能炸至松脆。