中文名：茄汁猪排

主要食材：茄子，猪排

特点：荤素协调

分类：闽菜

口味：鲜香爽口

基本信息

制作原料

制作过程

基本信息

【菜谱名称】 茄汁猪排

【所属菜系】闽菜

【口味特点】 闽菜

制作原料

猪排500克,绍酒、花椒盐备,10克,酱油20克,味精,l克干淀粉15克,鸡蛋1个,猪油,1000克番茄汁适量。

制作过程

①将猪排斩成15厘米宽、厚薄均匀的条,每条都要均匀地带上骨头；②将猪骨条放碗里加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液,用手捏和均匀；

③炒锅上火,下油烧至八成热,投入猪骨炸制。猪骨放入时要四面分散以防粘连。全部投入后用漏勺翻动炸至呈金黄色、排骨浮起,用漏勺捞起码好。