词条 | 巧做牛羊肉制品 |
释义 | 基本信息出版社: 中国农业出版社; 第1版 (2004年1月1日) 丛书名: 农民增收口袋书 平装: 185页 正文语种: 中文 开本: 64 ISBN: 7109094324 商品描述内容简介《巧做牛羊肉制品》介绍了牛、羊肉的屠宰与初加工、成熟与腐败,又分别对腌腊制品、酱卤制品、肠类制品等牛羊肉加工方法进行了介绍。 目录出版说明 一 牛、羊的屠宰与初加工 (一)牛、羊屠宰前检验与管理 (二)牛、羊屠宰工艺 (三)牛、羊胴体的分割 二 牛、羊肉的成熟与腐败 (一)肉的成熟 (二)肉的腐败 (三)牛、羊肉的品质评定 三 腌腊肉制品加工 (一)腌制原理 (二)腌腊牛肉制品 (三)腌腊羊肉制品 四 酱卤肉制品加工 (一)调味与煮制 (二)酱卤牛肉制品 (三)酱卤羊肉制品 五 熏烤肉制品加工 (一)熏烤牛肉制品 (二)熏烤羊肉制品 六 干肉制品加工 (一)牛肉干制品 (二)牛肉脯 (三)牛肉松 (四)羊肉干制品 (五)羊肉松 (六)羊肉脯 七 肠类制品加工 (一)牛肉肠类制品 (二)羊肉肠类制品 八 其他牛、羊肉制品加工 (一)牛肉类 (二)羊肉类 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。