原　名　巧手做面包

作　者　周淑玲

出 版 社 上海科学普及出版社

出版时间　2001年3月

国　家　中国

类　别　生活-烹饪

语　言　简体中文

文件格式　PDF

文件大小　81.7MB

页　码　120页

　I S B N　7-5427-1909-2

内容简介

面包是欧美人士的主食，地位相当于我们的米饭馒头。在现代忙碌的社会里，方便携带的面包受到人们的青睐。然而，时下的面包，多含有大量的添加物，使其柔软爽口又可保存较长的时间；吃下这些化学物质，对人体多少有些不良影响。想要吃得健康、吃出漂亮，还是自己动手做比较好。

《巧手做面包》内容广泛，不仅有香软可口的面包，还有风味独特的皮萨，小巧可爱的松糕、甜甜圈及浪漫美丽的法式薄饼等，包含了面粉的煎炸烘烤。多样的选择，让您在欢享蛋糕的甜蜜、西点的精致后，可以尽情发挥自己的巧思，作出更多香甜的诱惑。

作者介绍

周淑玲 女士：台湾省桃园人,1961年生。台湾师范大学家政学系毕业,现任职家政科教师。作者教学多年，对烹饪教学非常有研究，著有《沁凉小馆》、《低油减肥食谱》、《巧手做蛋糕》、《巧手做西点》、《家庭宴客自助餐》、《巧手做面包》和《实用中国结》等书。

目录:

*面包篇

概述与分类

工具与模型

制作原理与要点

吐司、小餐包、汉堡

意大利面包棒、胡椒饼

果酱面包、奶酥面包

玉米面包、麸皮面包

皮塔面包

丹麦面包、法国面包

*比萨篇

什锦海鲜比萨、火腿橄榄比萨

夏威夷比萨、水果比萨、什锦蔬菜比萨

培根洋葱比萨、辣椒牛肉丸比萨

原味蕃匣比萨、鸡丝芙蓉比萨

*松糕、发粉面包篇

菠萝松糕、蓝莓松糕

燕麦苹果松糕、玉米松糕

泡泡松糕、比司吉

全麦香蕉面包、水果香酥派

双色硬面包、葡萄干乳酪松糕

乳酪咸松糕、南瓜面包

*甜甜圈、煎饼、法式薄饼篇

面包甜甜圈、软式蛋糕甜甜圈

开口笑、法式甜甜圈、芋头甜甜圈

黑樱桃煎饼加鲜奶油、菠萝乳酪煎饼

格子煎饼、法式薄饼、蓝莓冰淇淋薄饼

杏子薄饼蛋糕、酸奶乳酪卷

虾仁蘑菇薄饼