词条 | 巧克力慕斯蛋糕卷 |
释义 | 基本资料菜系及功效:精品主食 甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱 口味:甜味 工艺:其他 巧克力慕斯蛋糕卷的制作材料: 主料:原味蛋糕300克 辅料:巧克力100克,奶油160克,鸡蛋黄20克 制作方法1. 先取60克的鲜奶油加热; 2. 把苦甜巧克力加入,以小火加温至巧克力融化备用; 3. 蛋黄加入巧克力酱中拌匀放冷; 4. 将剩做法的鲜奶油打发,加入巧克力糊中拌匀,成巧克力蛋黄糊; 5. 巧克力蛋黄糊放入冰箱冷藏至变硬,即成巧克力慕斯内馅; 6. 取原味巧克力蛋糕体,均匀抹上冰硬巧克力慕斯; 7. 开头部分约2厘米处浅切,勿断,再用擀面杖与白报纸辅助将蛋糕体卷起即可。 巧克力慕斯蛋糕卷的制作要诀: 蛋糕体淋酱: 原料:苦甜巧克力80克、鲜奶油80克、白巧克力30克。 1. 苦甜巧克力加鲜奶油加热融化后,趁热淋适量于蛋糕卷上; 2. 白巧克力隔水加热融化,装入三角纸做的纸花袋里; 3. 再于塑胶片上挤出交叉的细线,待凉变硬后再把苦甜巧克力隔水加热融化; 4. 倒于塑料片上抹平,待变硬即可切片放上蛋糕卷表面作装饰。 |
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