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词条 巧克力慕斯蛋糕卷
释义

基本资料

菜系及功效:精品主食 甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱

口味:甜味 工艺:其他

巧克力慕斯蛋糕卷的制作材料:

主料:原味蛋糕300克

辅料:巧克力100克,奶油160克,鸡蛋黄20克

制作方法

1. 先取60克的鲜奶油加热;

2. 把苦甜巧克力加入,以小火加温至巧克力融化备用;

3. 蛋黄加入巧克力酱中拌匀放冷;

4. 将剩做法的鲜奶油打发,加入巧克力糊中拌匀,成巧克力蛋黄糊;

5. 巧克力蛋黄糊放入冰箱冷藏至变硬,即成巧克力慕斯内馅;

6. 取原味巧克力蛋糕体,均匀抹上冰硬巧克力慕斯;

7. 开头部分约2厘米处浅切,勿断,再用擀面杖与白报纸辅助将蛋糕体卷起即可。

巧克力慕斯蛋糕卷的制作要诀:

蛋糕体淋酱:

原料:苦甜巧克力80克、鲜奶油80克、白巧克力30克。

1. 苦甜巧克力加鲜奶油加热融化后,趁热淋适量于蛋糕卷上;

2. 白巧克力隔水加热融化,装入三角纸做的纸花袋里;

3. 再于塑胶片上挤出交叉的细线,待凉变硬后再把苦甜巧克力隔水加热融化;

4. 倒于塑料片上抹平,待变硬即可切片放上蛋糕卷表面作装饰。

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更新时间:2025/3/4 17:16:11