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词条 巧克力法式月饼
释义

做法一

原料:

黄油75克、低筋面粉120克、椰蓉20克、糖粉70克、鸡蛋1个、盐1克、榛子50克、巧克力布丁酱150克

做法:

1、榛子用烤箱烤5分钟(150度火力),取出后晾凉去皮压成颗粒,将榛子碎放入巧克力酱中拌匀,作为月饼的馅料; 2、黄油切成小块室温软化,加入糖粉打至颜色变白,分3-4次加入鸡蛋液,每一次加入都搅打充分,最后黄油体积膨大; 3、加入椰蓉,筛入低筋面粉拌匀,揉成面团; 4、将25克黄油面团捏成薄片状在模子中铺开,用手轻轻按压至面团和模子贴合,放入约20克巧克力馅料,然后另取少许面团封口,表面可以用叉子叉出花纹; 5、将烤箱提前预热至180度,在月饼表面刷上一层蛋黄液,放入烤箱,用180度上下火烘烤25分钟,直到月饼表面变成金黄色即可。

做法二

饼皮原料:低筋面粉100克,巧克力酱100克,色拉油30克。馅料:枣泥、蜜枣适量。做法:把饼皮原料揉成面团,然后分成等份,30克枣泥,包入一粒蜜枣滚圆;30克饼皮面团,包入月饼馅,因为这个饼皮很柔软,很容易就包好;粘些面粉压入模具,脱模;烤箱预热180℃,烤20分钟即可食用。

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更新时间:2025/3/20 19:15:53