蔷薇花豆腐汤

原料: 原 料：

蔷薇花2朵，嫩豆腐100克，水发银耳25克，植物油50克，杏仁20粒，素鲜汤300克，黄酒15克，葱花15克，生姜末5克，胡椒粉2克，白醋3克，精盐3克，味精1克。

制法: （1）蔷薇花洗净，取瓣。银耳用水浸泡膨胀，摘洗干净，撕小片。杏仁去皮，浸泡水中，待用。

（2）嫩都富压成泥，挤干水分，放精盐、味精、生姜粉，手上沾适量碱水，用力擀挤豆腐泥，擀匀，上劲。

（3）豆腐泥包成20个鸽子蛋大小的球型坯，每个鸽蛋球包一粒去皮杏仁。

（4）炒锅上火，放油烧至七成热，将包杏仁的鸽蛋豆腐球放入，炸成金黄色，捞出空油，倒出余油，鸽蛋豆腐装盘。

（5）炒锅放热，放入素鲜汤、水发银耳烧开，放白醋、生姜粉、鸽蛋、豆腐，用小火烧10分钟，撒上蔷薇花瓣，出锅即成。

特点: 豆腐酥嫩，汤清味美，清热祛暑。