词条 | 千层糕 |
释义 | 千层糕是北京的特色小吃之一。千层糕制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食。 中文名:千层糕 主要食材:精粉,面粉,果脯,白糖,碱面,绍酒 特点:琳琅满目 分类:北京菜 口味:甘甜酥软 制作原料 精粉400克,面肥100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒 配料 植物油50克,精盐10克,碱面3克,清水200克。 制作方法 取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用,将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。 取适量面粉加清水和匀自然 发酵后加入碱水和白糖揉匀,饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再对折成三层,将面皮两头压死如此往复三四次,余下几次刷芝麻油。 在折好的糕面上刷上凉水,点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成。 品种椰汁千层糕材料: 木薯粉 300克; 粘米粉 40克; 椰浆 400克; 砂糖 250克; 温水 200克; 班兰叶香精 半茶匙;制作: 1、温水溶解砂糖,备用,木薯粉、粘米粉混合,加入椰浆、砂糖液拌匀; 2、粉浆分成两份,其中一份加入班兰叶香精拌匀; 3、先倒一层班兰叶粉桨进一方形或长形模具中,隔水蒸约3-4分钟至熟透; 4、再倒另一粉浆,重复以上步骤至完,制成品放凉後切件享用。 养颜千层糕材料 红枣、片糖、话梅姜、炼奶、芝麻、椰蓉、白凉粉。 制作过程 步骤1:将适量姜及红枣切碎,取适量芝麻及椰蓉混好,待用。 步骤2:将切碎的红枣放入适量的水中煮,然后按个人口味加片糖(加冰糖口味更佳)再煮。 步骤3:糖煮溶后,取适量糖水装起待凉,剩下的红枣及少量的糖水继续留在锅里。准备白凉粉。 步骤4:在白凉粉中间开一个小惊,将已 凉的糖水倒进小井里,混合成湖状。步骤5:于碟底铺一层椰蓉、芝麻、姜粒。 步骤6:将刚才已经开好的白凉粉糊逐点放到盛有红枣的糖水中,然后再加适量的水(注意水的分量不能太多,会太稀,凉后不能凝固。)煮开。往碟里倒一层糖水,待凉。 步骤7:于凉后的凉粉面上再加一层姜碎及椰蓉芝麻。再往上面加一层凉粉糖水。(按这种步骤多做几层,出来的效果就像多层的凉粉铺在一起。我是参考马蹄糕的做法。) 步骤8:成品已完成,切开,加少量炼奶就更好吃。 蛋黄千层糕原料: 外皮材料:低筋面粉440公克、细砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。 内馅材料:咸蛋黄8颗、奶油120公克、香草粉1/2小匙、细砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黄粉1小匙。 做法: 1、将低筋面粉筑成粉墙,中间放入细砂糖、泡打粉、水,混和均匀后,搓揉成面团。 2、将面团分成4等份,以杆面棍杆成四方形面皮。 3、取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀,再分成3等份备用。 4、备妥蒸唬?蠕伾衔?涂颈P纸,再放入四方形烤盘,放入1片面皮,用大火蒸5分钟后取出,铺上1份馅料后再铺上面皮,再蒸5分钟。 5、之后每蒸5分钟即取出,重复铺上馅料与面皮的动作,直到材料都用完时,最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出,冷却后切菱形小块即可。 印尼椰汁千层糕材料 木薯粉500克,面粉100克,椰浆200毫升,牛奶500毫升,糖200克,斑兰香精1茶匙,食用色素适量。 做法 1、将木薯粉、面粉、糖混合后加入椰浆和牛奶混合成粉浆。 2、将粉浆分成三等份,一份加入斑兰香精,一份加入食用色素,最后一份为原味粉浆。 3、锅中水滚后,在糕盘上扫一层油,然后倒入一层斑兰粉浆盖上锅盖大火蒸4分钟,取出糕盘再倒入一层原味粉浆,蒸熟后再倒一层粉红色粉浆,重复以上步骤,基本上千层糕蒸至9层就好了。全程所需的时间大约40分钟。斑兰香精可以在印尼/泰式商店购买。 电影名称主要演员 科尔姆·米尼德克斯特·弗莱彻 电影简介 暗红的底色,乌黑的枪管,松懈的食指,一个金发碧眼的男人,眼神真空的注视,徘徊犹豫,再加之细密黑色的网格,透出错综复杂的氛围。不错,这张《夹心蛋糕》的海报已经将影片题材和情节的基本轮廓隐讳的暗示了。 海报上的这个男人便是本片的男主人公,从未被提及姓名,暂且叫他X先生(丹尼尔·克雷格饰)。他的职业是倒卖可卡因和摇头丸的中间商,他处事圆滑,彬彬有礼,衣冠楚楚,优秀的业绩使他跻身于英国黑手党精英的行列,时时处处受人尊敬。他一直觉得低调行事是商业之本,不愿接触喧闹的人、无礼的人、招摇的人和华而不实的人。所以多年以来,他谨小慎微,一直保持着良好的记录,从未被警方察觉。于是,他的事业因此圆满,退休的打算也逐渐成形,他想要脱离这充斥着罪恶、毒品和暴力的世界,用自己的积蓄静享余生。 不过,这世界上压根就不存在召之即来挥之即去的便宜买卖,在X先生退休之前,终于有两笔生意搅乱了一直风平浪静的生活。他的大老板吉米·普里斯(肯尼思·克兰哈姆饰)交给他最后两项使命:第一个是要他追踪竞争对手埃迪·坦普尔(迈克尔·甘博饰)吸毒成性并且失踪的女儿夏洛特·赖德;第二是必须和公爵(杰米·弗尔曼饰)达成协议,让公爵手里数量巨大价值200万英镑的A级摇头丸顺利出手。 照常来讲,这两个任务对X无非是小菜一碟。可当X开始寻找埃迪的女儿时,埃迪却找到X,告诉他另有隐情。原来X的老板吉米是警察的内线,正打算把他交给警察,之所以寻找埃迪女儿的下落是想要她作人质,来要挟埃迪出面挽救吉米失败的生意。而当X为公爵的这批货寻找买主时,无意中得知这些摇头丸是公爵从一个塞族人那里抢来的,而那个塞族人一向心狠手辣,手下有个叫威龙的杀手,谁要是得罪了那个塞族人,威龙就会将仇人的脑袋割下来。
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