掐不齐烧猪肉

一、原料：

1. 主料：掐不齐嫩茎叶200 克，猪瘦肉300 克。

2. 调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜丝。

二、制法：

1. 将掐不齐嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞入清水中洗去苦味，

挤于水切段。猪肉洗净切块。

2. 锅烧热，下猪肉煸炒至水干，烹入料酒，加入精盐、葱花、姜丝和适

量水烧至熟而入味，投入掐不齐烧至入味，点入味精，出锅即成。

按：此菜由掐不齐与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提

供丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C 等营养成分。具有健脾利湿、清热解

毒的功效。民间用于治疗妇女白带过多，还适用于湿热黄疽、吐泻、痢疾、

小儿疳积、小便不利、便秘等病症。健康人食用能提高抗病防病能力，润肤、

明目、延年。