大蒜只长皮，不长蒜瓣，或者蒜瓣很小，叫“气蒜”。

大蒜提过蒜薹后，在生长过程中缺乏有机肥料，就容易出现只长蒜皮不长蒜瓣的情况。其实这是大蒜的一种病，俗称气蒜。此外，如果大蒜在生长过程中遭遇病虫害，也容易出现类似的情况，还有一种可能就是因为蒜头太嫩。