口味：甜味

工艺：烤

起酥乳酪的制作材料：

主料：小麦富强粉128克,小麦面粉32克

辅料：起酥油135克,奶油550克,鸡蛋100克,玉米面（黄）50克,蓝莓30克,蛋糕100克

调料：猪油（炼制）20克,白砂糖135克,盐2克

起酥乳酪的做法

1. 高筋面粉、低筋面粉、水（96克）、盐、白油、细砂糖（10克）、起酥油和匀成酥皮面团；

2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽24厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；

3. 酥皮面团切成长宽各12×12厘米的数个正方形酥皮面皮；

4. 将面皮放入星型烤盘中做出造型；

5. 再使用刀子将巧克力蛋糕分切出来放入前项烤盘中约1/2的厚度即可；

6. 取乳酪馅挤在蛋糕上面至模型的8分满后，再撒上冷冻蓝莓粒；

7. 放进烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约35分钟即可。

起酥乳酪的制作要诀：

1. 面团搅拌整型成圆型并松弛后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；

2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；

3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；

4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。