浦江羊肉，也叫浦江白切羊肉、浦江白切山羊肉。浦江位于浙江省中部，龙门山脉自西向东横贯浦江全境，属于典型的山地丘陵地区，森林植被覆盖率高。亚热带季风气候，年平均温度17度左右，四季分明，山川秀丽。浙中名山仙华山就在浦江境内，气候宜人的江南丘陵山地地区，很适合山羊的散养，任由它们满山爬坡吃草、戏耍，所以健康环保，浦江羊肉也有了可靠的食材来源。

追溯浦江羊肉的历史，就不得不说有着江南第一家美誉的郑宅，郑宅是浦江中部的一个古镇，以烹制白切山羊肉蜚声浙中，历经几百年传下来的宰杀、煮制工艺，保证了羊肉的鲜嫩和美味，郑宅白切山羊肉取材当地散养山羊，一般取体重七、八公斤的幼龄山羊，把杀好的全羊整只放入大木桶箍起的大铁锅里煮制。煮好的全羊色泽白润，肉质鲜嫩，劲道十足，结实紧密，还没有绵、湖羊肉的膻味，浦江白切羊肉的主要特点是脂肪少、瘦肉多、膻味小，肉质鲜嫩多汁。煮好的全羊砍成几部分，可以分为羊头、颈部、肋排、前后腿、肚腩、蹄子等等，把切成小块的羊肉蘸着酿造酱油即可食用，鲜美无比，也健康养生，带出白切羊肉新思维。

浦江除了郑宅白切山羊肉，潘宅、岩头等地也有各自独特的烹制白切羊肉的传统。工艺手法大同小异，在浦江一般家里来客聚餐时，都会去斩一份白切羊肉，算是一道保留菜。近些年更是声名远播，一些金华、义乌，杭州、苏州、无锡、上海等地的食客都会慕名而来品尝浦江白切山羊肉，回去还会带上几斤新鲜的浦江羊肉给家人尝尝。