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词条 普洱煨牛腩
释义

主材料

牛腩 300克

配 料

普洱茶叶 2克

胡萝卜 半个

白萝卜 半个

洋葱 1个

青菜心 适量

调味料

A.色拉油 1大匙

蚝油 1大匙

糖 2/3茶匙

淀粉 1茶匙

牛肉汁 3碗

B.盐 1茶匙

米酒 1大匙

做 法

(1) 将洋葱去皮切块;胡萝卜及白萝卜分别去皮﹐切成小球状各2粒﹔普洱茶叶以热开水300克泡10分钟﹐滤出茶汤备用。

(2) 将牛腩以开水汆汤洗净﹐加入茶汤﹑洋葱及调味料B﹐茶汤淹过材料即可﹔然后煮1小时﹐取出切成小方块状。

(3) 另取锅﹐放入1大匙色拉油﹑蚝油﹐略炒一下﹐再加2/3茶匙糖﹑2碗牛肉汁﹑茶汤及切好的牛腩﹐以中火煮至汤汁收干﹐加入淀粉勾芡排盘。

(4) 胡萝卜﹑白萝卜球以牛肉原汁略煮入味﹐青菜烫熟﹐排在盘边即可。

说 明:由于普洱茶具有暖胃功效﹐加上牛腩及丰富汤汁﹐热气腾腾﹐用作冬日菜式配料特别合适。

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更新时间:2025/3/24 22:30:16