词条 | 普洱煨牛腩 |
释义 | 主材料 牛腩 300克 配 料 普洱茶叶 2克 胡萝卜 半个 白萝卜 半个 洋葱 1个 青菜心 适量 调味料 A.色拉油 1大匙 蚝油 1大匙 糖 2/3茶匙 淀粉 1茶匙 牛肉汁 3碗 B.盐 1茶匙 米酒 1大匙 做 法 (1) 将洋葱去皮切块;胡萝卜及白萝卜分别去皮﹐切成小球状各2粒﹔普洱茶叶以热开水300克泡10分钟﹐滤出茶汤备用。 (2) 将牛腩以开水汆汤洗净﹐加入茶汤﹑洋葱及调味料B﹐茶汤淹过材料即可﹔然后煮1小时﹐取出切成小方块状。 (3) 另取锅﹐放入1大匙色拉油﹑蚝油﹐略炒一下﹐再加2/3茶匙糖﹑2碗牛肉汁﹑茶汤及切好的牛腩﹐以中火煮至汤汁收干﹐加入淀粉勾芡排盘。 (4) 胡萝卜﹑白萝卜球以牛肉原汁略煮入味﹐青菜烫熟﹐排在盘边即可。 说 明:由于普洱茶具有暖胃功效﹐加上牛腩及丰富汤汁﹐热气腾腾﹐用作冬日菜式配料特别合适。 |
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