基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：青少年食谱 营养不良食谱

口味：甜味 工艺：煮

葡汁煎酿豆泡的制作材料：

主料：油豆腐350克,猪肉(肥瘦)80克,荸荠100克,洋葱（白皮）10克,西兰花160克,胡萝卜80克

调料：盐6克,白砂糖10克,淀粉(玉米)45克,生抽8克,香油1克,植物油8克,大葱15克,咖喱8克,姜8克,椰子水180克,牛奶120克

制作方法

1. 荸荠去皮冲净切碎；

2. 猪肉剁细成馅备用；

3. 猪肉馅、荸荠、洋葱、腌料（生抽8克、麻油1克、水8克、植物油8克、干淀粉15克）拌匀，搅至有黏性成馅料；

4. 豆泡（油豆腐）用热水冲净去油脂，切开边，在内涂少许干淀粉；

5. 西兰花切小朵冲净；

6. 胡萝卜洗净切片；

7. 烧滚半锅水，加盐水糖各5克、植物油15克，将西兰花及胡萝卜飞水，取出沥干；

8. 将馅料酿入豆泡内，拍上少许干淀粉，放热油内煎至金黄色，取出，剩30克油爆香葡汁中的A料（大葱30克、咖喱、姜各8克）；

9. 倒入B料（椰汁180克、牛奶120克、水100克、盐1克、白糖5克）及酿好的豆泡，蔬菜煮滚；

10. 用中火烧三至五分钟至熟；

11. 最后用15克湿淀粉埋芡即成。