材料：苹果3个，银耳20克，南杏、北杏各10克，蜜枣6个，鸭肾3个，猪月展肉450克、生姜2~3片。

烹制：苹果洗净，切为六片并去芯；银耳、北杏、南杏浸泡，洗净；蜜枣洗净、浸泡并去核；猪月展肉洗净，整块不必刀切；鸭肾切开去其脏杂，用食盐反复洗净，再用清水洗净。然后一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用，鸭肾等可捞起拌酱油佐餐用。秋日燥邪当令，阴津易亏，因而养阴益气、润肺生津的汤品是秋令养生的理想选择。苹果银耳鸭肾汤其功效正如此，汤中苹果生津除烦、开胃和脾；鸭肾有增强脾胃的功能，可帮助消化；银耳滋阴养胃、润肺生津；蜜枣益气生津、补脾润肺；南杏润肺、生津开胃；北杏祛痰止咳、润肠。合而为汤，更具滋阴益气、润肺生津的功效，为秋日男女老少皆宜的养生汤品。