词条 | 苹果素明虾 |
释义 | 介绍主料:苹果、油皮 辅料:金针菇 调料:酱油、白糖、香醋、面粉、水淀粉、清水、香油、姜末、葱末、香菜叶、食用油 做法1、将油皮改刀切成4×2厘米的条状,用干净的热毛巾盖上,使其回软,金针菇摘洗净干净,前部用刀划开,形成两叉制成"虾须",苹果去皮切成4×1厘米的月牙形制成“虾身”,面粉与清水拌和成稀面糊待用; 2、将油皮平放在菜板上,抹匀稀面糊,放入苹果于一端,再将金针菇放于苹果上,然后卷紧油皮制成“虾生坯”; 3、坐锅点火放入油,油温5成热时,将虾生坯炸至金黄色捞出; 4、锅内留余油,油热放入姜末、葱末略炒倒入酱油、白糖、清水开锅后用水淀粉勾芡,同时放入炸好的虾生坯炒匀,淋入香油、香醋、香菜末即可。装盘时将虾排整齐。 特点:甜酸香嫩,苹果似虾。 天天提示:苹果切成月牙形,炸出才似虾形,一定要卷紧,才不会脱壳。 |
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