| 词条 | 苹果面包 |
| 释义 | 简介名称：苹果面包 制作难度：简单 所需时间：数小时 主要工艺：烘焙 主要食材：西点类 食材明细A材料： 高筋面粉 250克 水 140ML 鸡蛋 38克 糖 25克 盐 1/2茶匙 奶粉 12克 酵母 5克 无盐奶油 30克 B材料： 中型苹果 2个 砂糖 35克 柠檬汁 1小匙 酒渍提子干 50克 肉桂粉 适量（不放也可） C材料： 百利滋 2-3根 杏仁片 适量 制作方法1、馅料制作过程：将苹果打皮去核，切成小丁，放入奶锅内。 2、加入砂糖，柠檬汁，用小火煮，这时苹果会出汤汁，把这部分汤汁熬干就可以出锅了。 3、加入酒渍的提子干拌匀，加入适量肉桂粉，不喜欢可不放，晾凉备用。 4、制作过程：将上述A材料除无盐奶油外，按先液体后固体的顺序放入面包桶，酵母和糖/盐，避免放在一侧以防酵母脱水而失活，搅成光面团放入黄油，揉至扩展阶段，进行基础发酵。 5、制作过程：将发酵好的面团切分9等份，滚圆，松弛约15分钟3 将面团擀成圆饼，翻面后，放入馅料，收紧口，放入烤盘模具中，用手指沾高粉，轻轻在面团中部压出小坑，安插苹果蒂用，进行二次发酵。 6、制作过程：二次发酵完成，表面刷蛋液，取一小块百利滋插在面团上，注意不要捅破面皮，在百利滋旁放杏仁片装饰5 烤箱提前10分钟180度预热，180度烘烤12-15分钟。 |
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