材料

做法

材料

原料：洋葱半个、包菜半个、红椒两个、鸡蛋三个、榨菜一包。

辅料：香葱一把、蒜头四五瓣、适量面粉。

做法

第一阶段：原材料的处理

1、准备好所需材料，材料内容可根据个人喜好自由搭配，俺们家冰箱里正好有这些蔬菜，所以...俺做的是两人份的，话说到后来还感觉没太吃饱......您可根据自个食量斟酌用量哈；

2、将洋葱横切一道，留几个圈圈待用，剩余洋葱切末；

3、榨菜，红椒，包菜，葱，蒜均切末，鸡蛋打发；

4、在打发的鸡蛋液中加适量面粉和少许清水，混合均匀，建议不要太稀——如果有耐心，加面粉时用小筛子一点点筛入蛋液，面粉不会起坨，口感会更细腻——当然，俺没筛。

第二阶段：炒制材料和调制面糊

1和2、炒锅中加少许油，爆香蒜末后，将洋葱末，包菜末，榨菜末，红椒末倒入锅中翻炒；

3和4、将炒好的蔬菜倒入鸡蛋面糊中，加入香葱，剩余蒜末，少许盐，黑胡椒粉，调和均匀；

第三阶段：煎饼和闻香

1和2、平底锅中放少许油（真的只要少许，因为炒蔬菜时已经放过油，俺一开始没想到这点，所以第一锅貌似油多了点，后来的两锅改进了），撒少许葱花，将洋葱圈摆入，将蛋液盛入洋葱圈内，小火开始煎；

3和4、蛋液刚入锅时，不要急于移动洋葱圈，待基本定型后，可用筷子将洋葱圈挑至一边，开始新一轮的模具任务。小饼定型后，可翻面煎，煎至两面金黄即成——为啥叫“闻香阶段”捏？因为到了这一步，小火煎烤着小饼，洋葱的香味儿，鸡蛋混合蔬菜的香味儿开始弥漫开来。