原料：

面粉400克，猪肉末150克，鸡蛋3个，青菜200克，葱、姜末少许。

配 料：植物油40克，香油10克，酱油30克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。

制作方法：

1)将面粉放入盆内，加入水200克调成面团，稍饧，擀成大薄片，切成小象眼块待用。

2)将青菜择洗干净，切成末；鸡蛋磕入碗内调散。

3)将植物油倒入锅内，下入葱姜末炝锅，投入肉末煸炒玛变色，加入酱油、水，开后下入面片，加入精盐、味精、青菜末，再开起时，撇去浮沫，淋入蛋液，视蛋片浮起，滴入香油，盛入盆内即成。

特 点：滑软，汤鲜味香。

制作关键：面片要小一点，要煮烂。蛋液要往开锅的地点淋，这样淋出的蛋片整齐、美观。