| 词条 | 匹萨 |
| 释义 | 1 食物“匹萨”（pizza）是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料制成的，具有意大利风味的食品，有人开玩笑说它的起源多少受了中国馅饼的影响——想学中国人把馅子包在面团里，结果没包好，歪打正着，创造了“匹萨”。其实意大利的那不勒斯就是匹萨的发源地，在罗马时代就有了，不过当时只是饼，并没有配料。那不勒斯人认为好的匹萨是“发得好的面团，和新鲜的番茄”，所以在那不勒斯最好吃番茄匹萨。 中文名：匹萨 英文名：pizza 主要食材：乳酪，酱汁，馅料，饼 特点：外层香脆、内层松软 起源：意大利 ◎ 上等匹萨匹萨据专家介绍，上等的匹萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。区别匹萨饼的好坏是它的风味，但区别它做工是否地道，就要取决于它的韧性。做工地道的匹萨饼，面饼外皮用意大利话说就不叫皮了，叫做皇冠。这种皇冠比较轻，相当薄，看起来像简单的煎饼。饼底一定要每天现做。做饼底的面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，再选用内含10多种成分的专用酵母进行发酵，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的匹萨一般都选用含有丰富蛋白质、维生素、矿物质和钙质，但却低卡路里的新西兰莫扎里拉（Mozzarella）乳酪。 比萨按大小一般分为三种尺寸：6英寸（切成4块）、9英寸（切成6块）、12英寸（切成8块）；按饼底又可分为铁盘比萨和无边比萨两种；按馅料的不同有超级至尊、海陆香鲜、海鲜至尊、美食天地、夏威夷风光、香辣精选、乳酪大会等等…… 现在又有了两种口味和一的匹萨。 匹萨”还常配有其他小食点缀，例如奶香浓郁的鸡蓉蘑菇汤、新奥尔良鸡翼、油炸小薯格、自助沙拉、夏日特饮等等…… 匹萨的吃法与“休闲”餐饮十分吻合，讲究的你可以使用刀叉细细品味，不过随意的你若是直接用手就着莫扎里拉绵绵长长的乳酪把美味比萨送入嘴中，也是别有一番滋味在其间。值得注意的一条是：出炉即食，风味最佳。按照国际惯例，匹萨要在出炉后的30分钟之内送到顾客的手中。在匹萨饼的故乡那不勒斯，仍然保持最传统的吃法，不是流行的平摊和分割，而继续把饼折成两折，成为锥形。看着很像咧着嘴的中式馅饼。其实吃意大利匹萨，最重要的是吃它底下的饼，上面的馅料只是做调味用。 无论是用西红柿还是火腿，用菜蔬还是用其它调料，匹萨饼的浇头永远有三种颜色：红、绿和白（奶酪）。这是意大利国旗的颜色，也是二世皇后玛格丽塔的创意。为了吃到地道的匹萨饼，她还是喜欢从王宫外面订购。这就是匹萨饼外送传统的开始。 ◎ 相关典故关于匹萨，还有一个有趣的传说：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“匹萨”就流传开了。 ◎ 匹萨做法1、在盆中打一个鸡蛋，放入自发粉和牛奶搅拌，揉成面团以不粘手为宜，醒2-3小时； 2、青椒、红椒切成丝，红肠、培根切成片，洋葱切成丁，备用。 3、取一块黄油在锅中熔化，将洋葱丁放入炒熟，加入蕃茄沙司翻炒，备用。 4、在不粘锅中略微放一点油，取一块醒好的面团，摊成饼状放入不粘锅中，注意开小火，不要烤焦。 5、与此同时在另一个锅锅中放一点点油炒熟培根，捞起。用锅中的省油炒红肠，捞起。再用锅中的省油炒青椒、红椒，可略放盐，炒熟后将刚才捞起的培根、红肠，倒入一起翻炒。 6、待饼两面烤成金黄色后（烤的时候可以有选择的一面多烤会、一面少烤会），将烤的多的也是就比较熟的那一面朝上，将炒好的洋葱和蕃茄沙司浆涂在上面，然后再放上炒熟的另一锅热熟料（青椒、红椒、培根、红肠） 7、最后将二三块芝士撕成小片晒在上面，盖锅盖用小火炒5分钟，待芝士熔化后你的匹萨就可以出锅了。味道可比必胜客铁盆匹萨. 2 电影译 名 N/A 片 名 Pizza 年 代 2005 国 家 美国 类 别 喜剧 语 言 英语 字 幕 无字幕 IMDB评分 5.7/10 (73 votes) 文件格式 XviD + MP3 视频尺寸 576 x 240 文件大小 1CD 49 x 15MB 片 长 80 Min 导 演 Mark Christopher 主 演 Ethan Embry .... Matt Firenze Kylie Sparks .... Cara-Ethyl Julie Hagerty .... Darlene Judah Friedlander .... Jimmy Marylouise Burke .... Aunt Grandma Richard Easton .... Mr. Mitchell Jessica Dunphy .... Desire Cameron Boyd .... Palazzo Worker Conn Horgan .... Siobhan's Husband (as Con Horgan) Dierdre Paolella .... Leticia Chris Spain .... Tyler Cara Hoppes McCulley .... Pizza House Waitress Julia Kay .... Gina Morrissey Max Ligosh .... Gina's Boyfriend Tyler Tooley .... Pre-Teen 1 简 介 一个匹萨送货员与几乎与他年龄相差一半的的女孩结合在一起。 |
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