皮扎

即一种“皮筒子”，和现在北方穿的皮腿套相似。穿时套在小腿上，其上有带系缚（用以代替靴筒），脚上再另着鞋履，为一般平民、公役差人等穿用。这种皮腿筒，一直沿用到清末。

皮扎

一种小吃。

皮扎的做法：

备料：红薯（或者土豆）粉条、姜粉、小茴香粉、花椒粉、盐（适量）、蒜末

将适量粉条（注是中细粉条不是粉丝）泡软，然后煮5分钟，捞出切碎（2厘米左右长度），放入姜粉、小茴香粉、花椒粉、盐（适量）、蒜末（五个左右蒜瓣的量），加入适量淀粉搅匀，上锅蒸30分钟。

将蒸好的皮扎，切成块与蔬菜炒或者与蔬菜凉拌，都很好吃。

是安阳、魏县、永年一带的小吃。