| 词条 | 皮冻 |
| 释义 | 皮冻有多种做法，每种做法口感和味道都各不相同，从冰箱里拿出后切成小块，依个人口味淋不同的调料，适合夏季食用。 中文名：皮冻 主要食材：猪皮，盐酥花生仁 分类：其它菜系，家常菜 调味料：高汤 胡椒 精盐 味精 葱 生姜 做法花生皮冻食材准备 主要材料：猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块 调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙 制作步骤 1、把香葱、生姜洗净切成碎末； 2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化； 3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻； 4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。 猪蹄皮冻食材准备 新鲜猪蹄、红枣、枸杞 制作步骤 1、猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。2、在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。 3、等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。 4、盛汤到碗里，趁热喝了。 5、把猪蹄捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。 15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。 营养价值 猪蹄富含胶原蛋白，而红枣养气补血。熬出来的汤以及做成的皮冻，每周只要吃一次，坚持一段时间，就有很好的丰胸和美颜效果，可以增加胸部丰满度和脸部弹性，减少皱纹。养出自然的好气色。 凉拌皮冻食材准备 猪皮、葱、姜、料酒、蒜茸、盐、醋、香油 制作步骤 1 肉皮放水中煮开 2 刮净猪皮表面油污，切细条 3 放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸，改小火煮1个半小时 4 捡出葱、姜，倒入容器中冷却凝固 5 切片装盘，蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上 其他做法清鲜皮冻 用半斤猪皮切块，二两山药切末，再加十枚开洋（或虾干），少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用，从冰箱里拿出后切成小块，淋上柠檬汁，吃起来特爽口。 浓汁皮冻 这一款需要事先准备高汤，用半斤猪皮切块，加一勺高汤，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚，适合在秋季食用。 无脂皮冻 这是一款绝对不含脂肪的皮冻，怕胖的MM应该会喜欢。原料是半斤鱼膘，为了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐，一定要记得加一点糖和酱油，味道会更好哦！ 营养价值猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。 食用指南营养成分钠：19815.95毫克 胆固醇：3000毫克 钾：2969.5毫克 磷：725.5毫克 镁：590毫克 胡萝卜素：375微克 钙：298.5毫克 叶酸：185微克 维生素B12：135.9毫克 维生素A：62微克 碳水化合物：58.78克 维生素C：40毫克 铁：30.1毫克 蛋白质：22.3克 脂肪：16.76克 锰：8.69毫克 烟酸：7.3毫克 膳食纤维：7.25克 硒：6.35微克 锌：5.06毫克 维生素E：0.6毫克 铜：0.56毫克 维生素B2：0.54毫克 维生素B6：0.32毫克 维生素B1：0.24毫克 宜食人群适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用； 忌食人群外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。 |
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