小说《薛仁贵征东》中的人物，东辽大帅盖苏文麾下的一员大将，掌中一杆狼牙棒，武艺过人，不在唐军名将之下，官拜金沙滩的副总兵，是总兵彭铁豹的三弟，协助哥哥总督海岸防御。大唐跨海征东，先锋张士贵部下的火头军薛仁贵为大军开路，攻下狮子口，杀死彭铁豹，在狮子口安营扎寨。彭铁虎和二哥彭铁彪为了给兄长报仇，率军前往点名挑战薛仁贵的火头军。彭铁彪抢先出战，被薛仁贵一招就完全压制住，彭铁虎见状，举狼牙棒助阵，二人力战薛仁贵，和他打了个平手。火头军第一名周青催马迎住彭铁虎，两人打得不分胜败，足见彭铁虎之勇。不料彭铁彪一个人挡不住薛仁贵，六七合就被挑杀。彭铁虎见哥哥身死，心慌意乱，手中一松，被周青一锏过去，打在顶梁上，脑浆并裂，一命而亡，金沙滩也被薛仁贵打下。