澎泽鲫是江西省水产科学研究所选育研究出的新品种，具有个体大，生长速度快，增肉倍数高达5.4倍，比异育银鲫生长速度快20%，杂食性，抗逆性强，体型美观，营养价值高等特点。鱼体背部灰黑色，腹部灰白色，体型为纺锤型，下颌底部与胸鳍基部呈缓弧型。体长与体高比为2.31~3.03，体长与头长比为2.96~4.87，体长与尾柄高比为2.51~5.25，头长与眼径比为3.71~6.40，背鳍条数为4.16~4.19，腹鳍条数为1.14~1.15，侧线鳞30~32枚，鳃耙数为36~54，肠长为体长的3.40倍，雌雄比12：1。