| 词条 | 排骨黄豆芽汤 |
| 释义 | 原料介绍原料 排骨150克，黄豆芽200克，番茄1个，生姜10克。 调料 花生油15克，盐5克，白糖1克。 分量 每次50克即可。 禁忌 黄豆芽性寒，因此慢性腹泻及脾胃虚寒的人忌食。 功效 此汤色泽鲜艳，造型美观，口味清香，富含营养素，可以为产妇补充所需营养。 制作过程1.将排骨斩成块;黄豆芽去根洗净;番茄、生姜切片。 2.锅内烧油，下入姜片、排骨块，用中火炒香，注入适量清汤，煮至排骨八成熟。 3.再加入黄豆芽、番茄，调入盐、白糖，继续煮5分钟即可食用。 操作要点 因为排骨难以煮熟，所以原料要分先后下入，才能保证汤质。 食谱营养黄豆芽作用：我国的豆芽菜，是当今世界“天然”、“健康”的食物之一，特别是金灿灿的“如意菜”——黄豆芽。古代名人曾有诗道:“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。” 黄豆芽除维生素C外，胡萝卜素比黄豆含量增加1一2倍，维生素B2增加2—4倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加。吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。与黄豆一样，黄豆芽也有利尿解毒之功效。 |
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