欧洲雁又名法国番鸭、香鸭、红嘴鸭、洋鸭，隶属鸟纲，雁形目，栖鸭属，原产于中南美洲热带地区的森林里， 是不太喜欢游水，性情温顺，具有一定飞翔能力的森林鸟。集食用、滋补、观赏于一体。肉味鲜美，尤其独特的野禽风味。营养价值丰富，微量元素、钙、铁、锌等含量是普通家禽的数倍。高蛋白、低脂肪，富含氨基酸和多种维生素，是补益和美食的珍品。“有助阳道，健腰膝，补命门，暖水脏”堪称高级滋补食品。

据小食大补药膳谱中介绍：共肉性味甘、温，具有温补肾阳，强腰、膝之功效，还含有一种修复基因的核心酸（DNA）；其油，含有大量的不饱和脂肪酸，其成分接近于橄榄油，有保护人体心血管系统的作用。