人物简介

主要论文

承担课题

人物简介

性别： 男

职称：教授 博/硕导

工作经历：

1987年获湖南农业大学生物化学专业硕士学位，1998年获华南理工大学食品科学系博士学位，2001年3月至2002年2月在香港理工大学应用生物与化学科技系做博士后。现为中国食品科技学会高级会员，中国营养学会会员，广东省食品学会常务理事，暨南大学食品科学与工程系副教授。

1995.9-1998.6 博士(食品科学)，华南理工大学

1984.9-1987.6硕士(生物化学)，湖南农业大学

1980.9-1984.8本科(植物保护)，湖南农业大学

2002.2－ 暨南大学食品科学与工程系任教

2001.3- 2002.1 香港理工大学访问学者

1998.7－2001.2 暨南大学化学系任教

1992.5－1995.8 湖南农业大学小麦研究中心从事科研

1987.7～1992.4 湖南农业大学基础科学部任教

研究方向：

1.食品化学

2.功能性食品

主要论文

欧仕益，傅亮. 难消化淀粉的研究进展. 食品科学，2001，22（4）：6

欧仕益， 张颖， 张景， 吴岳恒， 谢德明. 碱解麦麸制备阿魏酸的研究。食品科学，2002，23（8）：162

张璟，欧仕益，张宁，郑洁. 酶解麦麸制备低聚糖和阿魏酸的研究。食品科学，2003，24（11）：63

汪勇，欧仕益，李爱军， 付亮，张宁. 豆皮膳食纤维制备的研究。食品科学，2003，24（5）：110

李爱军，欧仕益，吴敬侣，梁志棠.磷酸盐在速冻馒头上的应用。食品科学，2000，21（7）：58

李爱军，欧仕益，罗泽榕，刘红. 一种天然抗氧化剂复合物抗氧化作用研究。食品科学，2002，23（1）：56

欧仕益，李炎，高孔荣. 麦麸膳食纤维清除羟自由基的研究。 营养学报，1999，21（2）：191

康宇杰，欧仕益，黎明庆. 多糖和交联剂在制备可食性大豆分离蛋白膜中的互作效应研究。中国油脂，2004，29（3）：58

康宇杰，欧仕益，黎明庆.几种多糖和交联剂对可食性大豆分离蛋白膜性能的影响。食品科技，2004（2）：66

欧仕益,张璟,汪勇,梁洪锋,刘子立. 利用黑曲霉制备阿魏酸酯酶和阿拉伯聚糖酶的研究。食品科技，2004（5）：90

欧仕益, 林奇龄，黄才欢，欧云付.几种添加剂对食品中丙烯酰胺的脱除作用。中国油脂，2004，29（7）：69

欧仕益等.几种添加剂对油炸薯片中丙烯酰胺产生的抑制作用。食品科学，2006，27（5）：137

张璟，欧仕益，张宁.麦麸酶解产品清除自由基的体外实验研究。营养学报，2005，27（1）25

欧仕益等.利用粉末活性炭分离阿魏酸的研究。食品科学，2006，27（4）：41

承担课题

1. 双酶法生产低聚糖和阿魏酸的中试研究.广州市科技攻关项目（2003, 2003Z3-E0061）。

2. 抑制高温加工食品中丙烯酰胺产生的技术研究.广东省科技攻关项目（2003, 2003C20410）。

3. 抑制丙烯酰胺形成的食品添加剂筛选及其作用机理研究.广东省自然科学基金(2003,20031899)。

4. 利用潲水油清洁生产生物柴油技术的研究，广东省科技攻关项目（2004，2004B33401007）。

5. 高温加工食品中丙烯酰胺的控制技术，粤港关键领域重点突破招标项目（2005，2005A20501003）。

6. 米团花色素的开发，广东省科技攻关项目（2007）。

7. 罗非鱼深加工新技术研究及产业化，省部产学研项目（2007）

8. 清多纤维素体外试验，横向课题（2004）

9. 生物柴油生产技术，横向课题（2006）

授权专利

1.低聚糖和反式阿魏酸的制备方法。ZL02149760.5

2.米团花色素的提取方法及其应用。ZL02149759.1

3.用于高温加工食品的丙烯酰胺抑制剂及其应用工艺方法. ZL200410026727.3

4.利用单糖、低聚糖及其糖醇生产液态生物能源的方法. ZL200510033827.3

5.利用潲水油合成生物柴油的方法.ZL200510100044.2

所授课程:

硕士研究生课程：高级食品化学、功能性食品

本科生课程：食品化学、保健食品

社会职务:

中国食品科技学会理事、广东省食品学会常务理事

荣誉与奖励:

广东省第10届自然科学优秀论文二等奖、暨南大学优秀科技工作者（2006）