基本资料

农家小豆腐做法一(制作材料： 菜品特色： 制作方法：)

农家小豆腐做法二(制作材料 做法 制作要领)

基本资料

菜系及功效：鲁菜 ，动脉硬化食谱和骨质疏松食谱

口味：清香味

工艺：焖

农家小豆腐做法一

制作材料：

主料：大豆200克

辅料：萝卜缨300克

调料：植物油50克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,酱油5克,香油5克

菜品特色：

小豆腐清香鲜软。

制作方法：

1.黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁。

2.锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘。

3.酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐。

农家小豆腐做法二

制作材料

原料：

热豆腐、青红辣椒、韭菜、香菜。

调料：

盐、生抽、味精、香油。

做法

1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分；

2、热豆腐切块，摆盘；

3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎；

4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀，然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀；

制作要领

1、如果用的不是热豆腐，需要把豆腐提前在开水中焯一下；

2、辣椒和韭菜最好切成细碎而不是乱刀剁，剁出来的辣椒容易出水，韭菜容易变味；

3、拌菜时先拌入香油是为了让油更好地锁住蔬菜的水分；

4、这凉拌菜要现切现拌并且马上食用，否则大量的水分析出，菜的鲜味和口感都会大打折扣。