柠檬烤翅，一种带有浓郁的果香气息，酸甜适口，老少皆宜的烤翅。柠檬烤翅选用肉质最鲜嫩的鸡翅中为主原料，加入新鲜柠檬调味，由七公江湖烤翅专业制作师现场烤制而成，在生产工序中采取“红外线”无烟处理，配合特别肉质品保水原料配方，极大程度地保证柠檬烤翅的优良品质（烤制时鸡翅汁液不流失，大小均匀不缩水），使烤出的鸡翅鲜嫩多汁，保有原本的肉香和蛋白质、氨基酸等营养成分，那淡淡的酸甜，幽幽的清香直沁人心脾，令人心神清爽，唇齿留香。目前，柠檬烤翅已被人们广泛接受与喜爱。

果香浓郁，酸甜适口，老少皆宜

特色小吃，久食美颜，养生佳品

揭秘配方，去伪存真，手留余香

配料

操作要点

果香浓郁，酸甜适口，老少皆宜

众所周知，柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钾元素和低量钠元素等，能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能；因其味极酸，有很强的杀菌作用，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子；柠檬中含有丰富的柠檬酸，能够抑制肾结石形成；果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用；柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，所以常食果香柠檬烤翅一定能让你容光焕发，精神抖擞。

因柠檬独特的香味与口感，一直以来就是烹饪美食中最常用也是最重要的调味品之一。柠檬烤翅，缘自烧烤领袖品牌七公江湖烤翅坊全新创意的上乘点睛之作。一经推出，立刻受到消费者热烈地欢迎与追捧，其“翅友”们纷至沓来，络绎不绝，囊括了男女老少所有人群。七公江湖烤翅，传承了传统烤翅崇尚天然、注重新鲜、健康的制作传统，以极其丰富的产品品种（共有9大类上百个品种，其中又以“江湖九翅”、“江湖烤鱼”、“江湖烤串”和“江湖小吃”极具特色）和独具匠心、绿色环保的制作工艺，以及皮脆肉嫩、口感醇厚，色正味美，营养健康的产品风味而闻名，堪称江湖小吃一绝。

特色小吃，久食美颜，养生佳品

烤翅店的经营大多是以销售各种风味烤翅（如柠檬果香翅、浓香咖喱翅、麻辣翻天翅、盐焗黄金翅、十里留香翅、秘制卤烤翅、真味香辣翅、蜜汁红云翅、青云香菇翅、哈哈可乐翅、玉米飘香翅和红枣养颜翅等）、江湖烤鱼、烤肉串、烤果蔬、卤鸭头、卤鸭脖、小凉菜、酒水饮料和麻辣烫、酸辣粉、骨汤面等系列食品为主。体现出中式快餐与特色小吃店的经营特色。而七公柠檬烤翅，滑嫩可口，满口留香，从容品味，多吃不腻，越吃越健康，符合现代人健康消费潮流，它给人带来的不仅仅是风花雪月般的美妙滋味，更因其经久不衰的丰厚利润为众多商家创造了巨大的烤翅财富，食客盈门、钱柜爆满、好评如潮的情景，尽显柠檬烤翅的神奇与名家风范。

众所周知，鸡翅含有多种可强健血管、皮肤的胶原及弹性蛋白等，胶原蛋白是一种重要的功能性多糖蛋白质，与细胞再生、分化、运动、免疫、关节润滑、血压抑制、伤口愈合、衰老及疾病等有极其密切的关系。在应用上，常补充胶原蛋白可有效改善关节炎及骨质疏松症，还可以用于治疗营养不良、蛋白缺乏、严重胃炎、胃溃疡的修复以及用于美容美体。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

显而易见，现代人对于柠檬与鸡翅的喜爱不是一点点，而是近乎疯狂迷恋。作为广受消费者喜爱的烤翅产品中的美味佳品，柠檬烤翅以其酸算甜甜的口感、金黄诱人的外观、幽然淡雅的清香、营养健康的理念，彻底打动每一位顾客，不仅带给人们唇齿之间最美妙的味觉享受，还能给都市白领、浪漫情侣带来超酷的时尚体验，也能给孩子们带来童话般的温馨浪漫，更能给追求健康长寿的中老年人带来全新的养生感受。

老人吃了抗衰老，滋补养神，延缓衰老，保健又养生。

孩子吃了增食欲，还能补充蛋白质和维生素，达到营养均衡，人聪明学习好。

女生吃了助美颜，肌肤红润光泽，有弹性，细嫩光滑，人白嫩，清香爽口，多吃不腻、不发胖。

男生吃了强体魄，鸡翅含有多种可强健血管、皮肤的胶原及弹性蛋白，增强人体新陈代谢，提高免疫力。

揭秘配方，去伪存真，手留余香

因柠檬烤翅的独特口感和火爆的市场前景，引来无数美食爱好者和餐饮投资者的关注与热评，网络上各大美食论坛里面关于柠檬烤翅做法的帖子层出不穷，笔者也曾经按网友所写的配方制作过，但普遍存在口味标准不统一、制作流程模糊、产品品质不稳定或制作成本偏高等弊端。笔者在此所写的柠檬烤翅配方是采用现代前沿食品科技成果科学制作而成，既能保持鸡翅有效营养和保健成分不流失，同时又能使烤出来的鸡翅气味芬芳，色泽美观，皮脆肉嫩，自然健康的美味尽情享受，适合各个年龄段的消费人群食用。

配料

主要原料：鸡翅1000克 ，七公果香腌料35-60克，鲜柠檬果2个（取汁液）

其他配料：盐5克，味精2-5克，专用肉制品保水料10-15克

工艺流程：选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品

操作要点

第一步，将鸡翅清洗干净，控干水分（原材料一定要是经过国家检查合格的产品）。

第二部，将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。

第三步，将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。

第四步，将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡（烤时便于翻滚），外型美观（激发食欲）。

第五步，将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉（符合现代人健康饮食需要）烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。

第六步，烤制时要经常翻动，可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间，9成熟时可刷上柠檬果汁液或果酱即可。